每當(dāng)我們走進(jìn)餐廳享受美食，總是為那些色香味俱全的美味所折服。但除了那些家庭傳承式的老牌飯館外，那些真正能夠得以商業(yè)化運(yùn)作的菜品都是經(jīng)過無數(shù)道工序、無數(shù)次測試，才最終被呈現(xiàn)在我們面前的。

期間過程，完全可以媲美一次實(shí)驗(yàn)室中的物理實(shí)驗(yàn)，溫度、調(diào)料占比、制作工藝等等元素都經(jīng)過了無數(shù)種組合與嘗試。

但也只有如此苛求，才能真正將一道美食轉(zhuǎn)化為一件可復(fù)制傳播的商品。

今天，就讓凱夕帶你領(lǐng)略一下這不一樣的產(chǎn)品研發(fā)之路。

一、產(chǎn)品創(chuàng)意的來源

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品研發(fā)的第一步是收集需求，而對于“美食”這個(gè)概念來說可能全國人民的需求都是統(tǒng)一的，那就是——自己喜歡吃的。

這可就讓我們產(chǎn)品研發(fā)的小伙伴頭疼了，這么大而虛的需求可是最不容易滿足的。不過，當(dāng)我們把整個(gè)用戶群體進(jìn)行細(xì)分，還是有跡可循的。

比如公司最近要開拓杭州地區(qū)市場，那首先調(diào)研一下杭州地區(qū)的著名菜品無疑將會為我們打造新產(chǎn)品指明方向。經(jīng)過一番搜索，凱夕就找到了杭州的必吃八大美食：定勝糕、龍井蝦仁、西湖醋魚、醬鴨、小籠包、東坡肉、干炸響鈴和蔥包檜。這樣一來，我們的“產(chǎn)品創(chuàng)意池”就首先擁有了8個(gè)備選創(chuàng)意。

二、商業(yè)分析與篩選

當(dāng)然了，光有產(chǎn)品創(chuàng)意依然不夠，我們還要對這些備選創(chuàng)業(yè)進(jìn)行商業(yè)化的分析，分析其市場需求（預(yù)期銷量）、盈利能力（成本和利潤）及產(chǎn)品定位。并在分析的過程中將相應(yīng)信息記錄在案并加以完善，以便在后期打造更為完善的產(chǎn)品體系。

比如目前我們所收集的八個(gè)備選創(chuàng)意中就可以分為：熱菜、涼菜、小吃三大類，而根據(jù)產(chǎn)品的市場需求及盈利情況還能進(jìn)一步的區(qū)分為“爆品”產(chǎn)品或“盈利”產(chǎn)品。

隨后我們就能根據(jù)目前的經(jīng)營目標(biāo)，開展更有針對性的產(chǎn)品研發(fā)工作。

沿用上述案例，經(jīng)過對毛利率、制作難度、市場需求等方面元素的綜合分析，凱夕這次將選擇“龍井蝦仁”創(chuàng)意作為產(chǎn)品研發(fā)課題（在公司運(yùn)營的過程中，這個(gè)環(huán)節(jié)最好還是有一套完整的評價(jià)體系，從而減少因研發(fā)失敗造成的額外成本）。

三、菜品產(chǎn)品化

明確了需要開發(fā)的菜品，接下來就要想辦法將這道菜品轉(zhuǎn)化為公司可以進(jìn)行銷售的產(chǎn)品了。

首先我們需要去想辦法了解這道菜品的制作工藝，最完美的方案就是能找到制作這道菜的專業(yè)大廚，獲得其獨(dú)家配方。當(dāng)然了，如果不能拿到這些獨(dú)家配方，普通的制作工藝也并非就不能進(jìn)行商業(yè)化運(yùn)作。

畢竟對于用戶而言，絕大多數(shù)人都是可以接受“80分產(chǎn)品”的。只要公司產(chǎn)品體系中有幾款獨(dú)家的“90分”以上產(chǎn)品，就足以保證用戶對品牌的整體認(rèn)同感。

好了，我們繼續(xù)回來討論咱們的“龍井蝦仁”。