難點五：餐飲SaaS運營管理不成熟

SaaS餐飲管理軟件可以幫助餐飲企業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代改善商業(yè)模式、運營模式和管理模式，從而讓餐飲企業(yè)全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)。通過使用SaaS餐飲軟件系統(tǒng)，逐步引導(dǎo)商戶的商業(yè)模式向自助化方向改變。將收銀崗位兼并以后，服務(wù)員和收銀員會合二為一，將餐廳的收銀崗位空間節(jié)省出來，把人工成本省下同時增加一兩桌經(jīng)營面積，從而提升結(jié)構(gòu)效率。幫助餐飲企業(yè)消滅現(xiàn)金，減少對賬工作量，大大節(jié)省企業(yè)的管理成本，實現(xiàn)商業(yè)模式轉(zhuǎn)型升級。

用SaaS餐飲軟件，讓顧客自助點單結(jié)賬，通過大數(shù)據(jù)對每一個排班、采購訂單、庫存多少、采購指數(shù)高低、餐品之間搭配、促銷手段組合運用。使決策會得更簡單，老板也更加輕松。

盡管連鎖餐飲企業(yè)對SaaS有著這樣那樣的需求，但不成熟的SaaS系統(tǒng)也存在很多問題。當前我國餐飲行業(yè)發(fā)展程度較低、中餐食材標準極度多樣，供應(yīng)鏈采購極度分散、成熟度低、互聯(lián)網(wǎng)化程度低，造成前期投入大、市場培育成本高、可操作性差。從店面承租、裝修，到食材采購、運營，餐飲供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)割裂而分散，通過SaaS服務(wù)可以打通這些環(huán)節(jié)，但維持運營的成本將會巨大，并且餐飲企業(yè)定制化的需求與SaaS服務(wù)標準化的矛盾造成有關(guān)服務(wù)廠商眾多，難以實現(xiàn)規(guī)模效益。

SaaS服務(wù)商基于其在提供供應(yīng)鏈的產(chǎn)品過程中，積累下的真實的供應(yīng)商數(shù)據(jù)，以及POS上沉淀的消費者在餐廳消費的數(shù)據(jù)，為后期的風控和信用評估提供真實的數(shù)據(jù)支撐。但事實上，目前SaaS服務(wù)商線下的IP化和數(shù)據(jù)都明顯不夠。SaaS服務(wù)商在數(shù)據(jù)維度和數(shù)據(jù)深度上各自獨立，也難以全面客觀的評估企業(yè)信貸風險。

餐飲企業(yè)信息化及智能化管理需求

需求一：數(shù)據(jù)分析

許多餐飲軟件商及第三方平臺都或多或少有一些數(shù)據(jù)，但因為某些特殊原因的斷層，導(dǎo)致可分析的維度極為匱乏。例如只能分析一下經(jīng)營走勢，菜品銷量排行等這些相對宏觀的內(nèi)容，但對于如何指導(dǎo)餐企提升收益并沒有直接的方法，最終導(dǎo)致數(shù)據(jù)變成紙上談兵。

餐飲行業(yè)市場體量大，10億級的消費者一日三餐所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)十分龐大，加上餐飲行業(yè)的消費數(shù)據(jù)維度廣，如進店時間、同行幾人、是男是女、坐幾號桌、消費品類、用餐時長、消費金額等，數(shù)據(jù)分析的鏈條極其復(fù)雜。如何獲取最全面的數(shù)據(jù)源，填補數(shù)據(jù)斷層的缺陷，建立一套金字塔式的分析架構(gòu)十分重要。

需求二：精準推送

現(xiàn)在的餐飲軟件服務(wù)商也在研究相關(guān)技術(shù)以投顧客所好，記錄顧客口味喜好，推薦他們喜歡的菜品，這便是智能推薦算法技術(shù)。我們熟知的今日頭條就是成功運用這一技術(shù)的典型，采用的方式主要是協(xié)同過濾和內(nèi)容推薦。