餐飲創(chuàng)業(yè)知識(shí)丨開(kāi)燒烤店，要如何更好的營(yíng)收？
編輯:中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)研究室 來(lái)源：中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)研究室 時(shí)間:2019-9-19 閱讀:
二：增加菜品選擇
燒烤的消費(fèi)場(chǎng)景復(fù)雜，有很多燒烤的消費(fèi)并不一定集中在烤肉，所以創(chuàng)業(yè)者需要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味，增加其他的特色菜品，這樣既能做出差異化，還能吸引更多客流。
三：賣精釀啤酒
燒烤配啤酒是很多消費(fèi)者的選擇，啤酒的收入也是很多燒烤店?duì)I收的重要來(lái)源。雖然扎啤的毛利高達(dá)80%，但客單價(jià)低，量大喝幾扎就飽了，賣的量少，加上翻臺(tái)率低，整體利潤(rùn)不高。而精釀啤酒毛利約為50%，但是單價(jià)高，所以整體利潤(rùn)也會(huì)較可觀。
所有的方法都只是手段，想要成功經(jīng)營(yíng)一家燒烤店，最重要的是經(jīng)營(yíng)者對(duì)市場(chǎng)的理解，每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)入市場(chǎng)前都要做好市場(chǎng)調(diào)研。
餐飲不是一個(gè)容易的行業(yè)，既然選擇了這個(gè)行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)該不斷用行動(dòng)去得出自己的經(jīng)驗(yàn)，這樣沉淀下來(lái)的，才是自己真正成功的方法。
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