更多的人投入到了餐飲行業(yè)，而這里面的營銷套路可得學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。一個(gè)旺店=產(chǎn)品+營銷，產(chǎn)品好是基礎(chǔ)，而做好營銷只會(huì)讓店鋪更加火爆，事半功倍。今天團(tuán)購運(yùn)管官就給大家講講這些餐飲中不能不知道的營銷知識(shí)。

1、排隊(duì)從眾心理。

人總是有從眾心理的，去消費(fèi)也不例外。看到一家店門前很多人排隊(duì)，就會(huì)覺得這店一定不會(huì)差，不然怎么會(huì)這么多人排隊(duì)，然后自己也去排隊(duì)購買。而我們商家就可以利用這點(diǎn)，這就是一些商家顧人排隊(duì)的原因（這不是長久之計(jì)，最重要的還是自家產(chǎn)品）。我們商家可以故意放慢一些速度，形成多人排隊(duì)的效果，但是要給予一些小贈(zèng)品來補(bǔ)償顧客，不然長時(shí)間的等待會(huì)讓客人不舒服。

2、盤子收的慢有好處

現(xiàn)在的大部分餐廳，都會(huì)在顧客用餐期間的空隙來回收盤子，其實(shí)這種做法會(huì)在一定程度上影響翻臺(tái)率。因?yàn)楦�多的盤子會(huì)讓顧客有吃了很多的錯(cuò)覺，提醒自己吃了很多。餐廳可以利用這種錯(cuò)覺，除非擺不下或者急需盤子，不然就不收走太快。

3、菜單上弱化價(jià)格

餐單上如果有一些醒目的價(jià)格或者金錢的符合會(huì)不利于顧客點(diǎn)菜，因?yàn)檫@好像時(shí)刻的提醒著顧客看價(jià)格。所以現(xiàn)在的菜單大部分會(huì)把價(jià)格的元素弱化，或者用不明顯的顏色，能看清楚的同時(shí)盡量弱化，有利于提升客單價(jià)。

4、消除客人的選擇困難癥

菜單上一頁的菜品盡量不要太多，因?yàn)楫?dāng)超過一定數(shù)量時(shí)，顧客不僅會(huì)眼花繚亂，還會(huì)出現(xiàn)選擇困難的情況，從而不利于點(diǎn)餐，而顧客不知道怎么選擇時(shí)，推薦的菜品也不一定會(huì)讓人滿意，客人會(huì)選擇自己熟悉的菜品（不利于新產(chǎn)品的推出）。為了避免情況，一頁上的菜品項(xiàng)目可不要太多哦。

產(chǎn)品營銷在餐飲中是必不可少的，用好了會(huì)事半功倍，但是最基本的還是自家的產(chǎn)品質(zhì)量保證，這個(gè)最好了才是王道，營銷推廣只是輔助，好了，如果想了解更多這方面的知識(shí)請(qǐng)關(guān)注我們團(tuán)購運(yùn)營官吧。