其次，分套餐。

西式快餐都已經(jīng)非常明顯的套餐化。中餐在最近幾年里面，套餐成為一個非常重要的趨勢。怎么去分套餐進行營銷成為未來餐廳精細化運營非常重要的課題。

最后，全渠道。

以前傳統(tǒng)的餐廳，打開門做生意，我只要炒好菜就行了，所以它只有堂食的運營。

這兩年很明顯的是餐廳開始做外賣，外賣就涉及到在餓了么、美團不同的渠道去上不同的產(chǎn)品�？诒�平臺上來之后，讓餐廳有了一個跟大眾點評一樣的去展示自己菜品和營銷，獲得網(wǎng)上流量的策略和方法，包括百度的糯米，這些平臺都讓餐廳有了更自主、更主動的營銷通路。

還有很多的餐飲品牌，開始去打造自己的會員系統(tǒng)，構建自己的微信公眾號的營銷宣傳推廣的通路，以及用小程序去做更多的獲客營銷的策略。這些都是餐廳開始用新的技術手段去做會員客群有效的營銷方法。

就像前幾天我們?nèi)豪锩嬗欣蠋熤v到社群，很多餐廳開始去打造自己的社群。我看到有一個品牌的其中一家店，他的社群最多的時候有六十幾個500人的社群。

所以我的建議是——在未來餐廳通過大數(shù)據(jù)驅(qū)動下，在七個維度上展開精細化的運營，將會讓餐廳的盈利得到一個非常有效的保障和持續(xù)的提升。

2019年是餐廳數(shù)字化運營的紅利的第一個年頭，過去兩年已經(jīng)投入的企業(yè)，今年一定會看到紅利。如果今年還沒有投入，我相信他明年這個市場一定不好過。所以我們在去年的時候調(diào)整了我們整個最近三年的使命，就是幫助每一個餐飲品牌實現(xiàn)大數(shù)據(jù)驅(qū)動下的精細化運營，幫助他們?nèi)�實現(xiàn)管理上的創(chuàng)新和智慧決策。

我看到有一個做牛排的餐廳，已經(jīng)經(jīng)營了幾十個社群，他通過社群產(chǎn)生的訂單收入跟他到店獲得的客人收入基本持平。很多餐廳在最近兩年非�；ㄐ乃既パ芯孔约旱目蛻羰且蝗菏裁礃拥娜�，自己的顧客長什么樣，他們有些什么樣的需求，他們有一些什么樣的行為習慣，他們現(xiàn)在在跟什么樣的群體互動，去反向研究基于客群做什么營銷，怎樣研發(fā)新的菜品。

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我們通過顧客的洞察，曾經(jīng)幫助一個品牌去洞察他的客群。包括通過外賣，一些就餐食客之間的互動，一些就餐場景上的環(huán)境的改善，提了非常明確的需求和一些改善的意見。

因為客群的定位跟品牌的要素已經(jīng)不一樣，所以品牌也應進行升級。我們基于客群的特征，給門店做了分級分類，不同類型的商圈，它可以開不同類型的門店，因為他們服務的客群特征不一樣。

我們甚至幫他去做了一些產(chǎn)品上的迭代調(diào)整，因為客群需要的東西是一個多樣性、更復雜性的產(chǎn)品選擇�？蛻粼瓉淼漠a(chǎn)品相對來說太簡單，所以未來的餐飲品牌，它不再只是做好菜品，也不只是經(jīng)營一家餐廳，未來的餐飲品牌是經(jīng)營顧客的品牌，是基于大數(shù)據(jù)去經(jīng)營顧客的價值。